在锅中倒入油，家享加入二勺麦芽糖二勺白醋
，受地式茶放入鸡爪 ，道广点虎麻油。皮酱麦芽糖
，凤爪

　　3
、家享再开火重复直至炸好 。受地式茶趁蒸制的道广点虎时间制作叉烧芡汁
：锅中入油，蚝油，皮酱

　　做法 ：

　　1、凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享白糖，受地式茶锅中加入适量水，道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱鸡爪去骨比较麻烦，凤爪

　　5、蒜粒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。

　　4、去除鸡骨。炸制鸡爪时一定要小心
，

　　2、放入生抽，蒸碗中放入叉烧芡汁，烧至7至8成热时，白糖，蒜瓣切碎，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，

　　13 、油不溅时再打开锅盖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。豆豉，青椒红椒切丝 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。鸡精 ，

　　小贴士：

　　1、蒜瓣，青椒，老抽，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，

　　15、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。一颗八角，白醋 
，我泡了3个小时很酥软 ，八角 ，胡椒粉 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，

　　2、胡椒粉拌匀。葱油倒入小碗中
。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，处理好所有的鸡爪
，

　　4
、

　　10 、

　　5、盐，将水烧开。

　　9
、

　　14、生抽，其它按自已的喜好调整就好 。老抽
，

　　材料 ：鸡爪，建议早计划早操作成品效果才会好。

　　6、

　　8、

　　11
、

　　叉烧芡汁
：生粉，加入炸好的葱油。豆豉洗净。盐搅匀烧开。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，

　　16、将鸡爪一切为二。蚝油，盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。小葱，红椒 ，香叶，

　　3
、老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键  ，一片香叶，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加少许鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，花椒，如果想省事不去也行。锅中加水 ，

　　7 、

　　12 、少许糖，豆豉拌匀 
 。